5.3 - Aplikasi Enzim dalam Kehidupan Harian

Teknologi Imobilisasi Enzim

• Enzim untuk kegunaan komersial dan harian diekstrak daripada sumber semula jadi seperti bakteria atau dihasilkan secara sintetik.
• Enzim tersekat gerak bergabung dengan bahan yang lengai dan tak larut untuk meningkatkan rintangan terhadap perubahan pH dan suhu.
• Molekul enzim:
  • kekal di kedudukan yang sama sepanjang tindak balas pemangkinan;
  • mudah diasingkan daripada hasil.
• Kaedah ini dikenali sebagai teknologi imobilisasi enzim.

Aplikasi dalam Kehidupan Harian dan Industri

• Bidang perubatan: Enzim pencernaan.
• Penghasilan jus: Enzim pektinase dan selulase.
• Susu bebas laktosa: Enzim laktase.
• Bio detergen: Enzim amilase, lipase, protease dan selulase.
• Produk kulit: Enzim tripsin menanggalkan bulu daripada kulit haiwan.
• Pemprosesan ikan: Enzim protease mengasingkan kulit ikan.